Les produits débarqués

Les produits débarqués sont principalement :

 Longes de thon congelées

 Thon entier congelé (round)

 Thon frais entier vidé avec ou sans tête

 Filets de marlins ou marlin H&G (« Headed and Gutted » = étêté et vidé)

 Mahi mahi frais entiers

 Espadon congelé (filet ou H&G)

Le type de transformation et de conditionnement varie en fonction de l’espèce et du type de bateau :

• Les thoniers de pêche fraîche :

Ils n’ont pas les structures nécessaires à la découpe du poisson et débarquent donc les poissons entier et vidés :

  les thons sont saignés, éviscérés et lavés,
  les espèces à rostres et requins mako sont étêtés, équeutés, éviscérés et lavés,
  les autres poissons sont éviscérés et lavés.

Tous ces produits sont conservés sur glace ou en saumure, pour une durée pouvant aller jusqu’à une vingtaine de jours.

• Les thoniers congélateurs :

Débarquement au port de pêche de Papeete

Ils ont l’équipement nécessaire à la découpe à bord et peuvent donc découper des longes et les congeler (ce que l’on appelle le « congelé-bord ») ; ils peuvent décider également de congeler les poissons entiers et vidés. Ce choix dépend de la valorisation de ces produits sur le marché (export pour l’essentiel). Les produits sont donc :

  des longes de thons et autres pélagiques conditionnées sous film étirable,
  des poissons étêtés vidés,
  des poissons entiers vidés ;
  des poissons entiers non vidés.
  des poissons étêtés vidés, mis en sac plastique
  des longes de thons et autres pélagiques conditionnées en cartons